Cách Làm Bánh Khúc Không Có Lá Khúc

Bánh khúc là đặc sản vô cùng thơm ngon, mang nét đặc thù của vùng đồng bởi Bắc Bộ. Hãy thuộc mayphatdienvogia.com.vn bắt tay tiến hành ngay cùng với 3 cách làm cho bánh khúc thơm mềm, bùi béo, chuẩn chỉnh vị Bắc trong nội dung bài viết sau nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh khúc không có lá khúc


1. Giải đáp: Bánh khúc là bánh gì?

Bánh khúc nói một cách khác là xôi cúc, xôi khúc. Loại bánh làm từ lá rau xanh khúc, giết thịt lợn, đậu xanh, gạo nếp này là đặc sản của đồng bởi Bắc Bộ. Tuyệt kỹ để có chiếc bánh ngon chính là lựa lựa chọn rau khúc nếp thật tươi, thiệt thơm vào mùa rau xanh khúc trổ (khoảng tháng 2 – 3 âm lịch).

Bánh khúc không chỉ thơm ngon ngoại giả trở thành một quánh trưng văn hóa Bắc Bộ, đặc biệt là Hà Nội. Khắp những ngõ phố chốn thị thành, hình ảnh những người chào bán rong đạp xe chở bánh, miệng rao “Ai bánh khúc rét đây!” đã trở cần quen thuộc, làm ấm lòng người trong những đêm tiết trời se lạnh.

*
Hình ảnh những người cung cấp rong bánh khúc, miệng rao “Ai bánh khúc rét đây!” vẫn trở đề nghị quen thuộc

2. Biện pháp làm bánh khúc truyền thống

*
Bánh khúc truyền thống

Nguyên liệu có tác dụng bánh khúc truyền thống:

Lá khúc: 200gBột gạo nếp: 200gBột gạo tẻ: 50gĐậu xanh cà vỏ: 150gThịt tía rọi: 200gGạo nếp: 500gHành tím bămTiêu, muối, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt

Cách làm cho bánh khúc truyền thống:

Làm vỏ bánh:

Rửa không bẩn lá khúc, thái hoặc xay nhỏ, đun với mức 200ml nước, 1 chút muối. Khi lá mượt thì tắt bếp, lọc lấy nước, hòa từng chút nước với bột gạo nếp cùng bột gạo tẻ.Sau khi bột sẽ đạt, để lá khúc vào trộn đều, cho đến lúc bột không thể dính tay nữa thì để bột nghỉ ngơi 1 tiếng.
*
Lá khúc – thành phần bao gồm trong vỏ bánh khúc

Làm nhân bánh:

Rửa sạch sẽ thịt, thái lát mỏng, ướp cùng với hành tím.Bắc chảo lên bếp, mang đến đậu xanh vào.Đổ nước ngập khía cạnh đậu, đun nấu tới lúc đậu chín mềm, nhuyễn và khô.Cho 1 không nhiều muối, 1 không nhiều dầu ăn, loại trừ thịt vào xào phổ biến với đậu.Nêm thêm 1 ít tiêu, nước mắm, bột ngọt, đảo đều.Khi thịt chín, tắt bếp, nhằm nguội.

Tạo hình & hấp bánh:

Ngâm gạo nếp khoảng 6 tiếng, để ráo, trộn 1 không nhiều muối vào.Vê vỏ bánh thành hồ hết viên tròn, ấn mang lại dẹp xuống.Cho nhân vào vỏ, gói kín, vo lại đến tròn trịa.Lăn bánh qua gạo. Làm tiếp tục cho không còn phần vỏ và nhân.Rải 1 lớp gạo mỏng manh ở lòng xửng hấp.Đặt bánh vào xửng sao cho từng viên bánh cách nhau 1 khoảng.Hấp vào 30 phút, bánh chín, gạo mượt thì gắp ra là hoàn tất.

Video trả lời thực hiện:

3. Biện pháp làm bánh khúc không có lá khúc

*
Tìm hiểu cách làm bánh khúc không có lá khúc

Nguyên liệu có tác dụng bánh khúc không tồn tại lá khúc:

Thịt ba rọi: 150gĐậu xanh cà vỏ: 100gHành tím bămRau tần ô: 40gBột gạo nếp: 200gNếp chiếc hoa vàng: 400gĐậu phộng rang: 30gMè rang: 12gMuối, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh khúc không có lá khúc:

Làm phần nhân:

Rửa sạch thịt, bổ thành 10 miếng bởi nhau.Ướp giết thịt với ½ muỗng coffe muối, ½ muỗng cafe tiêu.Vo rửa đỗ xanh thật sạch, cho vào nồi với 400ml nước, nêm 1/3 muỗng cà phê muối.Để lửa phệ nấu mang đến đậu xanh sôi lên, hạ lửa xuống trung bình, hớt bong bóng liên tục, nấu bếp trong 10 phút.Khi nước cạn hết xâm xấp mặt đậu thì hạ lửa nhỏ, nấu bếp thêm 10 phút để đậu xanh chín mềm.Sau khi nấu xong, bình chọn đậu. Giả dụ thấy đậu thô quá thì cho thêm một ít nước vào trộn đều.Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm hành tím.Cho đỗ xanh vào xào, vừa xào vừa tán cho đậu nhuyễn trả toàn.Xào khoảng 15 phút, khi đậu đang săn, sệt lại thì tắt bếp, nhấc xuống, rước màng bọc thực phẩm quấn đậu xanh lại cho không biến thành khô xong để nguội.

Xem thêm: Chân Dung Nữ Đại Gia Thủy Tiên Vợ Đan Trường Sinh Năm Bao Nhiêu

Làm phần bột:

Rửa rồi lượm rau tần ô, chỉ rước phần lá cùng ngọn, không lấy phần thân.Chần sơ rau tần ô với lửa lớn trong vòng 30 – 45 giây.Rau vừa mềm xuống thì vớt ra ngay.Cắt nhỏ rau, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 100ml nước, 1/3 muỗng coffe muối.Trộn mọi rau tần ô cùng với bột gạo nếp.Cho 30ml nước vào tự từ, vừa cho đủ nhồi đến lúc bột chắc, dẻo, mịn là đạt.Để bột nghỉ ngơi 30 phút.Vo không bẩn nếp mẫu hoa vàng, để ráo.Cho vào nếp 1 muỗng coffe muối với 300ml nước, trộn đều, để nếp ngủ 30 phút.Xào phần nếp, vừa xào vừa trộn đều tay cho đến lúc khô.

Tạo hình bánh:

Chia nhân đậu xanh có tác dụng 10 phần.Vo viên nhân đậu, tán dẹp, bỏ thịt vào giữa, gói lại, vo đến tròn.Chia bột có tác dụng 10 phần bởi nhau.Mỗi viên bột chia thành 2 phần, 1 phần nhiều, một phần ít.Ấn dẹp phần bột nhiều, đến nhân vào giữa, quấn lại. Cho phần bột không nhiều lên trên, miết kín 2 phần bột lại cùng với nhau, xem như “nắp đậy”.Lần lượt bọc hết 10 viên bột.
*
Vo viên nhân đậu

Hấp bánh:

Lót giấy nến tất cả cắt sẵn lỗ thông khá vào lòng xửng hấp.Cho ½ lượng nếp vẫn xào vào, dàn hầu hết thành 1 lớp mỏng.Xếp bánh vào xửng làm sao để cho có khoảng cách nhất định vị khi hấp bột vẫn còn nở ra.Phủ phần nếp sót lại lên bột, lấy muỗng nhúng 1 ít nước, tán mang lại nếp phủ hầu như lên phương diện bánh.Dùng 1 tờ giấy nến có cắt sẵn lỗ thông hơi đậy lên, hấp vào 60 phút.

Làm muối hạt mè và thưởng thức:

Cho hạt đậu phộng rang vào cối, giã nhuyễn.Cho mè rang vào cối, thêm 1/3 muỗng cafe muối, luân phiên xoay chày giã mang lại các vật liệu trộn đầy đủ vào nhau.Khi bánh khúc chín thì gắp ra, rắc muối mè lên phía trên là rất có thể thưởng thức.

Video hướng dẫn thực hiện:

4. Biện pháp làm bánh khúc gói lá chuối

*
Bánh khúc gói lá chuối

Nguyên liệu làm bánh khúc gói lá chuối:

Gạo tẻ: 1kgThịt ba rọi: 150gLá khúc hoặc lá gấc: 50gLá chuốiNước mắm, phân tử nêm, muối, bột ngọt, tiêuHành tím băm

Cách làm bánh khúc gói lá chuối:

Ngâm gạo qua đêm cho mềm đi rồi xay nhuyễn.Đổ gạo vào một mảnh vải vóc sô, lọc đem bột gạo, chắt cùng vắt bỏ nước.Rửa sạch sẽ lá gấc, luộc chín, gắp ra, xay nhuyễn, thanh lọc qua rây để quăng quật nước.Rửa sạch sẽ thịt, thái miếng dày khoảng tầm 1cm.Ướp thịt với cùng một muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng coffe bột ngọt, ½ muỗng cafe tiêu.Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, xào giết chín, nêm 1 ít nước mắm.Cho lá gấc và 1 muỗng cà phê muối vào bột gạo, trộn đều dồn phần bột dẻo và hòa quyện.Hơ rét lá chuối đến mềm, không bị gãy, quết lên lá 1 chút dầu ăn.Cho 1 lớp bột lên lá chuối, cho thịt lên, múc thêm một lớp bột để bên trên, gói bí mật bánh lại.Làm tiếp đến hết nguyên liệu.Xếp bánh vào nồi, đổ nước vào ngập mặt bánh, luộc trong một tiếng mang đến bánh chín mềm là hoàn tất.

Video lý giải thực hiện:

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã sở hữu thể chiêu đãi gia đình một bữa sáng ấm nóng cùng với cách làm bánh khúc thơm dẻo, bùi béo, cực ngon. Đừng quên ghẹ ngay nhà hàng ăn uống WinMart hoặc mua hàng qua áp dụng mayphatdienvogia.com.vn để sở hữ được phần đông nguyên liệu quality nhất nhé.