Cách Làm Bánh Đúc Nóng Hà Nội

Mấy ngày mưa lạnh lẽo là giỏi "bị" thèm bánh đúc nóng. Nhưng mà đã thèm thì phải lăn vào phòng bếp ngay thôi! Hãy cùng Thật Là Ngon tìm hiểu cách làm bánh đúc nóng chuẩn vị nhé!

Bánh đúc là món ăn bình dân xuất hiện nay khá lâu đời trong nền ăn uống Việt. Ví như bánh đúc nguội chấm tương giỏi nộm bánh đúc là đặc sản cho mùa hè. Thì sang đông, chén bánh đúc nóng hổi bé xíu bé nhiều lúc lại có thể giúp người ta xoa dịu đi cái nóng sốt của mùa giá buốt mướt.

Bạn đang xem: Cách làm bánh đúc nóng hà nội

Một chiều đông lạnh, lang thang ngắm phố phường còn điều gì tuyệt vời rộng khi tạt vào quán nhỏ tuổi bên con đường và điện thoại tư vấn một bát bánh đúc nóng. Hơi ấm của chén bát bánh đúc truyền vào lòng bàn tay thêm cả mùi thơm đặc trưng của hành phi, giết thịt xào sẽ thức tỉnh mọi giác quan của bạn.

Đông sắp tới rất ngay gần rồi, sao chúng mình không thử làm cho món này tận nhà nhỉ?

Hôm nay, thật Là Ngon sẽ “bật mí” cho chính mình công thức bánh đúc lạnh thơm ngon mà lại không đề nghị dùng đến hàn the xuất xắc nước vôi nhé!

Yên tâm là phương pháp siêu dễ làm cho và dễ thành công xuất sắc ngay từ lần thứ nhất thử.


*

Save
In Công Thức
5 from 1 vote

Cách có tác dụng Bánh Đúc Nóng


Chỉ với một vài bước đối kháng giản, bạn sẽ có ngay lập tức một bát bánh đúc đầy đặn chính xác Hà Thành!
Chuẩn bị15 phút
Nấu40 phút
Chờ bột nghỉ1 giờ
Tổng thời gian1 tiếng 55 phút
Bữa ăn: Ăn vặt, Bữa sáng
Đặc sản: Hà Nội
Keyword: bánh đúc, bánh đúc nóng
Khẩu phần: 4 người
Calories: 480kcal

Nguyên Liệu


Phần bánh đúc100 g bột gạo tẻ600 ml nước
Phần topping200 g thịt nạc thăn dăm10 g nấm mèo hươngHành phi, rau củ mùi, hành lá
Phần nước chấm4 thìa bột canh nước lọcỚt, tỏi

Hướng dẫn


Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu
Rây 100 g bột gạo tẻ và 100 g bột năng để tạo độ sánh vào âu lớn.
Cho muối với nước vào âu và quấy các đến lúc bột chảy hết.
Ngâm bột trong khoảng 1 - 2 tiếng để bột lắng. 
Chắt phần nước cùng bề mặt nồi bỏ đi và thêm vào một lượng nước tương tự.
Chọn tải thịt lợn dăm, sử dụng máy xay nhuyễn.
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương rồi cọ sạch, băm/xay nhỏ.
Hành tím, hành lá, rau xanh mùi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Quấy bánh đúc
Bắc nồi lên bếp, đổ các thành phần hỗn hợp bột vào nồi, quấy đều tất cả hổn hợp trong lửa vừa trong tầm 2 - 3 phút rồi hạ lửa nhỏ dại và quấy tiếp.
Khi các thành phần hỗn hợp đặc, mịn thì mang đến dầu ăn và dầu mè vào trộn đều.
Quấy thêm cho tới khi thấy bột hơi trong là đạt.
Bước 3: làm cho topping cùng pha nước chấm
Phi thơm hành tím, bỏ thịt bằm vào đảo đều.
Thịt chín tái thì nêm thêm nấm vào đảo cùng.
Nêm nếm gia vị.
Pha nước mắm chấm theo tỉ trọng nước cốt chanh, đường, nước, nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1:1. Có thể gia sút theo khẩu vị.
Bước 4: trả thành
Múc bánh đúc vào bát rồi xúc thịt xào lên trên.
Chan nước mắm vào bát, thêm hành phi, rau củ thơm cùng thưởng thức.

Nutrition


Calories: 480kcal
các bạn thử chưa?Đăng hình ảnh lên
mayphatdienvogia.com.vn hoặc tag #mayphatdienvogia.com.vn nhé!

Cách có tác dụng bánh đúc nóng đưa ra tiết

Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu

Công thức nơi bắt đầu của bánh đúc là thực hiện bột nước. Tuy vậy để thuận tiện hơn vào việc chuẩn bị nguyên liệu, bạn cũng có thể dùng bột khô thay thế. Nếu biết phương pháp xử lí bột thì bột khô cũng ngon không thua kém cạnh bột nước đâu nhé.

Bột gạo tẻ và bột năng chúng ta có thể mua bột khô xay hoặc loại đóng gói sẵn. Mình hay dùng bột của Tài Ký, thành phẩm làm ra cũng rất thơm ngon, không bị hôi bột tí làm sao cả.

Bạn rây bột vào âu, thêm muối vào rồi trộn đều. Chúng ta từ từ bỏ vừa trộn nước vừa khuấy bột nhằm bột tung hết, không bị vón cục.

Tỉ lệ bột gạo, bột năng và nước đưa ra quyết định độ mượt của bánh. Nhiều bột gạo bánh đã cứng, “giòn”; còn nhiều bột năng để tạo độ sánh bánh vẫn mềm dẻo với dai hơn.

Vậy nên bạn có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh tỉ lệ bột gạo và bột năng để tạo độ sánh theo khẩu vị. Thường thì phần trăm bột 1:1 sẽ mang đến thành phẩm bánh có độ mềm với “giòn” vừa ăn.

Khuấy tan bột xong, các bạn đậy vung nồi với ngâm bột trong khoảng 1 - 2 giờ. Lúc bột lắng, chúng ta nhẹ nhàng chắt dồn phần nước trong phía bên trên đi. Sau khoản thời gian chắt không còn nước, bạn đong vào nồi lượng nước mới bằng phần đang chắt ra rồi quấy đều.


*

Save

Thao tác ngâm bột và thế nước này người ta hay hotline là tẻ bột. Đây là bước rất quan liêu trọng, hỗ trợ cho bột nở phần nhiều và giảm được mùi khó chịu bột.

Nếu muốn tăng cường mức độ béo ngậy và giúp bánh đúc dậy hương thơm hơn, sau thời điểm chắt vứt nước đầu, chúng ta cũng có thể dùng nước ninh xương sản xuất thay. Nhưng nhớ là phải lọc cẩn thận để loại trừ hết váng cặn nội địa xương nhé. Còn nếu như không khi quấy color bánh đúc sẽ ảnh hưởng đục, không rất đẹp mắt.

Trong bí quyết mình tất cả dùng dầu mè để giúp đỡ phần bột thơm hơn, nếu bên không có, bạn dùng dầu ăn uống thôi cũng được.

Bạn như thế nào tẻ bột bởi nước ninh xương thì có thể không bắt buộc thêm dầu. Nếu bạn thêm dầu, nhớ sút lượng lại không nhiều thôi nhé, tránh mang đến bánh đúc phệ ngậy vượt lại ngấy.

Xem thêm: Hộp 4 Bánh Trung Thu Kem Lạnh Baskin Robbins, Nổi Tiếng Từ Mỹ

Xong bột bánh đúc, chúng mình bắt tay vào sẵn sàng phần topping - nhân trần mang lại bánh.

Bạn rửa thịt sạch sẽ, để ráo rồi băm/ xay nhỏ. Nếu cần sử dụng máy xay, bạn chú ý đừng xay giết nhuyễn thừa nhé, không thời gian xào có khả năng sẽ bị vụn. Để phần nhân trần không biến thành quá khô hoặc quá béo, bạn nên dùng thịt nạc dăm. Tỉ lệ nạc mỡ tùy thuộc vào khẩu vị mái ấm gia đình mà bạn kiểm soát và điều chỉnh cho phù hợp.


*

Nấm hương, mộc nhĩ cài về bạn rửa qua mang đến sạch bụi bặm rồi ngâm trong nước ấm trong khoảng 10 - 15 phút. Sau khoản thời gian ngâm, các bạn cắt quăng quật chân nấm rồi băm hoặc xay nhỏ.

Hành tím bạn bóc tách vỏ, băm nhuyễn. Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ tuổi để tí pha nước chấm.

Rau mùi, hành lá bạn nhặt quăng quật những cọng dập cùng rửa sạch, tiếp nối cắt nhỏ.

Bước 2: Quấy bánh đúc

Quấy bánh đúc không khó, chỉ với hơi mỏi tay tí thôi nhưng lại thành phẩm sẽ rất xứng đáng với sức lực lao động bạn ném ra đấy.

Quấy bánh đúc vẫn hơi mất thời hạn một chút, không khéo là bột dễ bị khê bám nồi ngay. Chũm nên, lúc quấy bột các bạn nhớ lựa chọn 1 chiếc nồi kích thước lớn, đế dày một tí nhé.

Bạn đặt nồi bột lên phòng bếp và nhảy lửa mức trung bình to rồi quấy tiếp tục trong vòng eo – 3 phút để bột không biến thành dính lòng nồi. Bạn có thể dùng chim cút lồng hoặc đũa để quấy bột tuy vậy nên sử dụng phới lớn/ đũa bếp cho dễ thao tác làm việc nhé.

Khi bột bước đầu sệt sệt lại, các bạn hạ lửa nhỏ và thường xuyên quấy đều tay, càng quấy bột sẽ càng dẻo mịn.


*

Bạn cứ quấy phần nhiều tay cho đến lúc thấy bột thay đổi màu sắc trong hơn, nhấc phới/đũa lên thấy bột kéo tua thì mang lại dầu ăn và dầu mè vào quấy tiếp. Công đoạn này bạn lưu ý chỉnh lửa/ nhiệt sinh hoạt mức nhỏ dại nhất.

Khi new thêm dầu lấn sâu vào bột vẫn hơi lợn cợn, bạn cứ quấy tiếp một thời điểm bột sẽ dẻo mịn trở lại. Lúc bột chuyển màu sắc hơi vào là chín rồi đấy.

Lời khuyên đến những chúng ta làm bánh đúc nóng thứ 1 là buộc phải nếm test bột. Giả dụ bột không thể các phân tử lợn cợn, không thể nồng mùi hương bột, lúc múc lên bột không trở nên chảy nhão mà lại rơi xuống từng miếng là đạt.

Bước 3: có tác dụng topping và pha nước chấm

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa bột canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi vàng, rồi tắt bếp.

Thịt chúng ta cho vào chảo, đảo đều tay độ 1 phút, tận dụng khá nóng của chảo để xào săn tái thịt. Sau đấy bạn bật bếp, cho nấm vào và hòn đảo thêm một lúc cho nhân chín thì nêm nếm. Xào như vậy này để giúp cho thịt cùng nấm chín vừa, nhân bánh đúc không trở nên khô, lại bảo toàn dưỡng chất của các nguyên liệu.


*

Nhà mình cần sử dụng nước mắm 40 độ đạm, những thành phần đong theo tỉ lệ thành phần 1:1:1. Xác suất này rất có thể gia giảm tùy thuộc vào loại nước mắm bạn dùng. Làm sao cho vị chua, mặn, ngọt cân bằng và vừa với khẩu vị mái ấm gia đình là được.

Đặc biệt, nếu khách hàng dùng các loại mắm bằng tay thì nên giảm lượng mắm lại một chút. Mắm thủ công có vị mặn cùng mùi cực kỳ đậm, nếu pha nhiều, mùi hương mắm đang át đi mùi hương thơm của bột gạo với nhân nấm mèo thịt thì nhớ tiếc lắm.

Phần topping cùng nước chấm kết thúc rồi. Các bạn đã lạnh lòng muốn trải nghiệm bát bánh đúc nóng hổi chưa?

Bước 4: biện pháp làm bánh đúc nóng – hoàn thành

Nếu các bạn nấu mắm mau chóng thì trước lúc dọn mâm, lưu giữ hâm lại mắm, đun vừa ấm thôi nhé, đừng nhằm sôi.

Bột bánh đúc quấy ngừng bạn múc khoảng tầm chừng nửa bát, rồi xúc topping rải lên trên. ở đầu cuối bạn chỉ cần rắc hành phi, rau củ thơm và chan nước chấm là bát bánh đúc oi bức đã chuẩn bị rồi.


Ở một số nơi bánh đúc còn được ăn lẫn với đậu rán giòn, chúng ta cũng có thể rán thêm vài ba bìa đậu nhằm dọn kèm. Món bánh đúc kết thúc hài hòa cả hương với sắc. Bánh đúc trắng trắng, thịt nấm nâu nâu, hành phi xoàn ruộm, thêm chút blue color của rau xanh thơm nữa tạo nên tổng thể đầy màu sắc sắc.

Trời giá này mà gia đình quây quần cùng mọi người trong nhà xì xụp xuýt xoa chén bát bánh đúng rét thì còn hạnh phúc nào bằng.

Tuy nhiên, bánh đúc bột gạo nếu ăn nhiều thì cũng hơi lo lắng cho cân nặng nhỉ? Yên trung ương đi, thật Là Ngon có một sàng lọc nữa “heo-thì” hơn cho mình đây:

Cách làm bánh đúc nóng từ yến mạch

Yến mạch là nhiều loại tinh bột an lành và giỏi cho sức khỏe nên được khá nhiều người ưu ái lựa chọn. Bánh đúc trường đoản cú yến mạch chỉ không giống bánh đúc thường thì ở khâu sẵn sàng bột bánh còn phần đồ ăn kèm với nước chấm thì hoàn toàn tương tự.

Để làm cho bánh đúc yến mạch các bạn cần chuẩn chỉnh bị:

150 g yến mạch cán dẹt600 ml nước nóng½ thìa cafe muối20 ml dầu ô liu

Yến mạch các bạn ngâm nước tầm 2 - 3 giờ, cứ từng một tiếng rứa nước một lần. Sau khi ngâm yến mạch mềm, bạn rửa lại với nước giá buốt cho sút nhớt.

Bạn đến yến mạch vẫn ngâm, nước và muối vào vật dụng xay xay nhuyễn mịn. Chú ý xay kỹ một chút ít để bánh đúc không bị lợn cợn nhé.

Bạn đổ hỗn hợp ra nồi lớn rồi bật lửa trung bình, vừa đun vừa quấy như quấy bột gạo. Đến khi thấy hỗn hợp đặc mịn, các bạn cho dầu ô liu vào quấy các đến lúc bột quấn dẻo là được.


Cuối cùng, chúng ta múc bánh đúc ra bát rồi thêm món ăn kèm hệt như bánh đúc bột gạo là dứt rồi.

Công thức này bạn cũng có thể làm cho bé nhỏ ăn dặm cũng tốt nhất có thể đấy nhé! Phần topping nạp năng lượng dặm chúng ta cứ linh hoạt biến hóa (củ quả, cá, tôm..) miễn sao bảo đảm an toàn dinh chăm sóc cho bé là ổn. Cùng với cả, trẻ em ăn nhạt một tí sẽ giỏi hơn, nên lúc quấy bánh đúc cho nhỏ xíu thì bản thân không buộc phải làm nước để chấm nhé.

Cách bảo vệ bánh đúc nóng

Gọi là bánh đúc lạnh thì tất nhiên ăn dịp bánh còn nóng, còn mới là ngon nhất. Nhưng nếu khách hàng nhỡ tay làm những một tí cũng không sao. Bột bánh và các nguyên vật liệu còn thừa chúng ta để riêng rẽ vào từng hộp, che kín, cất ngăn đuối tủ giá buốt (tốt tuyệt nhất là dùng trong khoảng 1-2 hôm).

Khi ăn, các bạn múc bột cùng rắc nhân xào lên trên. Tiếp nối bạn dùng đĩa đậy kín lại và cho vào lò vi sóng đung nóng trong 2 - 3 phút. Cố là bát bánh đúc rét nổi đã sẵn sàng, bạn chỉ cần bỏ thêm hành phi cùng rau thơm lên nữa là nạp năng lượng thôi.

Bát bánh đúc nóng thơm ngon tròn vị chắc rằng sẽ chinh phục được toàn bộ mọi bạn thưởng thức. Thử vào bếp và làm bánh đúc nóng các bạn nhé!

Ngoài bánh đúc, thiệt Là Ngon còn không ít món chờ chúng ta trổ tài nữa đấy:

Hy vọng bạn sẽ thành công cùng với những công thức của thiệt Là Ngon. Đừng quên chia sẻ với chúng mình bên trên Group Facebook hoặc #mayphatdienvogia.com.vn bên trên Instagram nha!